GULAI CIPUK ( SIPUT ) KHAS PAYAKUMBUH

GULAI CIPUK VII KOTO (GULAI SIPUT (KEONG)SAWAH KHAS PAYAKUMBUH)

Bahan-bahan:

1 kg Keong sawah Potong ekornya

            100 g daun ubi muda yang sudh disiangi

            750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa

            50 gr gula aren

            1 batang serai besar , memarkan (serai harum yang biasa dipkai untuk minyak urut)

            2 cm lengkuas, memarkan

            3 buah asam kandis

            Haluskan:

            1 ons cabe merah

            10 buah bawang merah

            3 siung bawang putih

            2 cm kunyit

            2 cm jahe

            garam secukupnya

Cara membuat:

Siput setelah di beli diremdam sama air satu malam biar ketahuan yang masih hidup atau mati,yang mati dibuang ,sebelum dimasak buang ekor siput agar mudah mengeluarkan isinya cari cangkang

            Cuci daun ubi yang sudah disiangi, tiriskan.

            Didihkan santan dengan semua bumbu berikut gula merah,

             aduk-aduk agar santan tidak pecah.

            Masukan  siput kemudian daun ubi, tunggu mendidih sekali lagi, masukan

            santan kental. Masak terus sampai santan kental,angkat.

Note:   makan siput (keong sawah) butuh latihan agar gampang menarik isinya ke mulut kalau udah lancer akan ketgihan karena siput ini mempunyai nilai gizi tinggi