Jumat, 16 November 2018

Som Tam


Bahan :
8 buah cabai rawit merah
 6 siung bawang putih
 2 sdm ebi
3 helai kacang panjang, potong 3 cm
300 g pepaya muda, kupas, iris kecil panjang
2 buah tomat, potong kasar
 50 g wortel, iris kecil panjang
Bahan Bumbu:
 100 ml air asam Jawa
 2 sendok makan saus ikan
2 sendok makan air jeruk nipis
 2 sendok makan gula Jawa,kemudian masak dengan 1 sdm air hingga leleh
 Bahan Pelengkap:
2 sendok makan kacang tanah sangrai, memarkan agak halus
Cara Membuat:
Giling bawang putih  ebi hingga halus masukan kacang panjang dan tumbuk hingga memar Lalu masukan pepaya, wortel dan aduk hingga layu Selanjutnya tambahkan air jeruk nipis lalu air asam dan gula kemudian aduk rata Selanjutnya pindahkan ke piring saji Terakhir sebelum disajikan taburi kacang tanah, sajikan segera.

Mie Goreng Jawa


Bahan:
500 ml air untuk merebus ayam
200 gram mie telur kering, direbus & ditiriskan
75 gram kol diiris kasar
buah bakso sapi, diiris
5 batang caisim dipotong 3 cm
3 sendok makan kecap manis
2 batang daun bawang perai, diiris miring
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 butir telur, dikocok lepas
1 buah paha ayam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 buah tomat dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
bawang goreng secukupnya
irisan mentimun secukupnya
cabai rawit hijau secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
6 siung bawang putih utuh, digoreng
4 butir kemiri, digoreng
1/2 sendok teh merica

Cara membuat:
Rebus paha ayam sampai matang, lalu sisihkan kaldunya sekitar 100 ml.
Goreng ayam (boleh dilewati), lalu suwir-suwir dagingnya untuk taburan nanti.
Panaskan minyak, masukkan telur dan orak-arik sampai matang. Sisihkan di pinggir wajan terlebih dahulu.
Tumis bumbu halus di wajan sampai harum, kemudian masukkan ayam dan bakso sapi, lalu aduk rata. Tambahkan kol dan caisim dan aduk sampai layu.
Masukkan air kaldu ayam, kaldu ayam bubuk (opsional), garam, dan merica bubuk. Aduk sampai meresap dan sayur matang.
Masukkan mie, kemudian aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sebelum diangkat, masukkan masukkan daun bawang perai dan tomat, kemudian aduk rata.
Sajikan mie goreng Jawa dengan taburan bawang goreng dan ayam suwir. Lengkapi dengan irisan timun dan cabai rawit utuh.

Minggu, 21 Mei 2017

Green tea cincau

bahan:
150 gram susu Kental Manis
150 ml air
1 sendok makan green tea powder
1 sendok makan creamer
750 gram es batu
100 gram cincau hitam, parut kasar
Cara membuat:
1.Panaskan susu  Kental Manis dan air asal hangat. Tambahkan green tea powder dan creamer. Aduk hingga larut. Dinginkan.
2.Blender campuran grean tea dan es batu hingga halus.
3.Sendokkan cincau hitam ke dalam gelas. Tuang blenderan green tea.


Ice Chocolate Bland


Bahan:
500 ml susu cair
100 gram dark cooking chocolate, potong-potong
1 sendok makan cokelat bubuk
100 ml sirup vanila
1/8 sendok teh garam
450 gram es krim cokelat
400 gram es serut
100 gram nata de coco

Bahan Hiasan:
100 gram krim kocok
1 bungkus permen cokelat warna warni

Cara membuat:
Panaskan susu cair. Matikan api. Masukkan dark cooking chocolate dan cokelat bubuk. Aduk sampai larut. Biarkan dingin.
Tuang ke dalam blender. Tambahkan sirup vanila, garam, es krim, dan es serut. Blender sampai halus dan lembut. Angkat.
 Masukkan nata de coco. Tuang ke gelas


AVOCADO COFFEE JUICE SIRUP GULA MERAH


Bahan:
50 ml air
50 gr gula merah, sisir halus
25 ml air ditambah 2 sdt tepung maizena
200 gr avokad matang, ambil dagingnya
100 ml sirup kopi
es batu
250 ml air matang
5 bh lengkeng, potong-potong



CARA MEMBUAT:
1. Rebus air dan gula merah hingga larut, saring. Tambahkan larutan maizena lalu didihkan sambil diaduk. Sisihkan.
2. Haluskan avokad, sirup kopi, es batu dan air matang.
3. Tuang ke dalam gelas, tambahkan potongan lengkeng.
4. Hias bagian atas jus dengan gula merah yang kental lalu sajikan segera.


Senin, 14 November 2016

Asianan Jakarta

Bahan :
100 ram selada dipotong-potong
150 gram sawi asin diiris tipis
50 gram lokio
150 gram ketimun dipotong-potong
100 gram kol diiris tipis
100 gram taoge
200 gram tahu putih dipotong kotak 1 cm dikukus
6 buah kerupuk mi di goreng
50 gram kerupuk merah digoreng
75 gram mie kuning diseduh tiriskan

Bahan saus :
500 ml air
100 gram gula merah disisir halus

 bumbu halus :
150 gram kacang tanah goreng
2 buah cabe merah
1 buah cabai rawit
25 gram ebi sangrai
2 sendok teh cuka
3/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir

Cara membuatnya
:

Rebus gula merah dan air didihkan dan saring.
Tambahkan bumbu halus rebus sampai mendidih dinginkan.
Tata sayuran dan tahu di dalam mangkuk siramkan bumbunya.
aajikan bersama kerupuk mi kuning dan kacang goreng.

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan :

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
400 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan untuk menumis

Bumbu Giling:
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah
Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak


 Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih.
Tambahkan santan kental. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental.
Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan.

Minggu, 16 Oktober 2016

Kepiting Asam manis

.Bahan:
300 g Kepiting yang sudah direbus
20 g paprika merah
20 g paprika hijau
20 g irisan nenas
20 g bawang bombay
Saus :
Jus nenas
20 g saus tomat
20 g saus sambal
5 g cuka
10 gula pasir
2 pcs asian plam haluskan
Tepung maizena untuk mengentalkan secukupnya
Cara mebuat:
Lumuri Kepiting dah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam.  goreng kepiting sebentar angkat.
Cara membuat saus:
1. Semua bahan diatas di masak jadi satu tambahkan  cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.
3. Hidangkan kepiting dengan   tumisan aneka paprika dan bawang bombay dan saus asam manis

Kepiting lada hitam

Bahan
300 g Kepiting yang sudah di rebus
50g Tepung maizena
Paprika merah potong panjang
Paprika hijau
Bawang bombay
Jahe iris seperti korek api
saus
20 g bawang merah cincang halus
50 g jahe giling
 100 g margarine 
2 sdm lp saus
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
2 sdm lada hitam telah ditumbuk kasar
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt minyak wijen 

CARA MENBUAT:Kepiting dibumbui diberi tepung maizenga lalu di goreng sebentar,angkat tiriskan
            Tumis bawang merah dan jahe sampai harum dengan margarine tambakan sedikit air lp saus,saus sambal,lada hitam,gula kaldu bubuk,minyak wijen saus tiram  kemudian masukan paprika dan bawang bombay dan Kepitng yang telah goreng masak sampai  mengental.siap di hidangkan.
i  by chef hendri muchlis

Senin, 03 Oktober 2016

Donat


 Bahan :
500 Gr terigu segi tiga
200 ml air hangat
75 gr margarine
5 sdm gula pasir
5 sdm susu bubuk
5 sdm maizena
2 telor ayam
1 bks fermipan 11 gr

Caranya Membuat:
 1. Terlebih dahulu 2 butir telur dikocok hingga berbusa, kemudian campurkan garam, gula pasir, susu, tepung terigu dan mentega, setelah itu aduk hingga rata.
 2. Campurkan air dan fermifpan di dalam gelas diamkan 5 menit
, kemudian masukkan ragi ke dalam adonan yang sudah dibuat pada poin 1, setelah itu uleni adonan tersebut sampai kalis, masukkan dalam wadah tertutup dan diamkan selama 21 menit sampai adonan mengembang
3. Jika sudah di diamkan selama 21 menit dan adonan sudah mengembang, sekarang saatnya ambil adonan 50 gr dan bulatkan. setelah itu campurkan adonan yang sudah dibulatkan tersebut ke dalam tepung terigu supaya adonan tersebut tidak lengket. Lakukan cara tersebut berulang-ulang sampai adonan habis, kemudian agar adonan terlihat mengembang, biarkan selama 21 menit
 4. Setelah di diamkan selama 21 menit dan adonan yang sudah dicampur tepung terigu mengembang, sekarang saatnya memanaskan minyak goreng, adonan yang sudah diberi tepung jangan lupa dikasih lubang. setelah minyak goreng memanas, masukkan adonan donat tersebut kedalam minyak goreng, dan gunakan api kecil, tunggu sampai donat berubah warna menjadi kecoklatan, setelah itu angkat donat dan biarkan hingga donat dingin.

5. Setelah donat dingin, kemudian olesi donat tersebut dengan mentega, lakukan cara tersebut berulang-ulang. setelah itu taburi dengan ceres, keju, strawberry atau bahan-bahan sesuai selera