Mie Kuah Pedas

Bahan:
500 g mie hokiian/mie lidi
Kuah:
2 sdm minyak sayur
1 batang daun bawang, iris kasar
750 ml kaldu ayam
50 g kol, iris kasar
100 g ayam rebus, suwir kasar
2 batang sawi, iris kasar
1 batang seledri, iris kasar
1 butir telur ayam, kocok
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Haluskan:
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara Membuat:
Siram mie dengan air panas lalu tiriskan.
Kuah:
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan daun bawangm aduk hingga layu.
Tuangi kaldu, didihkan. Jika suka manis bisa ditambah sedikit kecap manis.
Masukkan ayam dan sayuran dan masak hingga mendidih.
Masukkan telur kocok, aduk sebentar.
Masukkan telur kocok, aduk sebentar. Tuangi larutan tepung kanji, didihkan hingga kental.
Masukkan mie, masak sebentar lalu angkat.
Sajikan hangat.