Bebek Goreng ala MAMAK

Bahan:
1  kg bebek, potong 4
1  buah jeruk nipis, ambil airnya
2  sdm cuka
150 ml air atau lebih
½ kg minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu yang Dihaluskan:
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit
garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Bersihkan potongan bebek dengan air sampai bersih
2. Rendam bebek dengan air jeruk nipis 30 menit atau lebih, cuci, tiriskan
3. Aduk bebek bersama bumbu halus, cuka, dan 150 ml air.
4. Rebus dengan api sedang, sesekali diaduk.
5. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika bebek belum empuk sambil aduk  rata   sampai empuk selama kurang lebih 3 jam
6. Panaskan minyak goreng, goreng bebek sampai kekuningan dengan api sedang.
7. Angkat, tiriskan, sajikan panas.

Sambel Mentah: Bahan:
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
1 buah tomat
1 sendok teh terasi
½ sdm garam
½ sdm gula pasir
1 buah jeruk limau (jika suka)
Cara membuat:
1. bahan-bahan diulek, dan tidak perlu terlalu halus.
2. Terakhir masukkan perasan jeruk limau
3. siap disantap segera setelah dibuat

Sambal Matang
Bahan:
5 buah cabe merah besar, goreng
10 buah cabe rawit, goreng
2 buah tomat, goreng
4 siung bawang putih, goreng
2 siung bawang merah, goreng
4 buah kemiri, goreng
1 sdt air jeruk limau/nipis
1 sdt garam
Cara Membuat:
Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.
dan siap kita sajikan dengan bebek goreng.

Sajikan untuk 5 porsi